Сколько шашлыка нужно на человека: нормы и таблица на компанию
Компания в 8 человек и заказ по принципу «берём побольше» — почти всегда либо перебор в холодильнике на следующий день, либо голодные гости к десерту. Ниже — рабочие нормы в граммах готового мяса (не сырья: мы привозим уже приготовленный на берёзовом угле шашлык), таблица на 4–20 человек и подсказка, какой из наших ассорти-сетов закрывает нужное число гостей без ручного счёта.
Норма на взрослого: 300–500 г готового мяса
Базовый ориентир — 300–500 г уже приготовленного шашлыка на взрослого. Это вес готового блюда, а не сырой заготовки: у нас шашлык жарится на кухне на Варшавском шоссе, 141к9А, и приезжает горячим в термосумке, поэтому меньше 350 г на едока закладывать не стоит, если это единственное горячее на столе.
Верхнюю границу, 450–500 г, берите, когда шашлык — единственное горячее блюдо без гарниров. Нижнюю, 300–350 г, — если в заказе также плов, хинкали, долма или печёный картофель с курдюком: они закрывают часть насыщения и снижают потребность в мясе примерно на 15–20%.
Женщины и дети: отдельный расчёт
Для женщины ориентир — 250–350 г готового мяса, особенно если в заказе есть рыба на мангале (сёмга, дорадо, форель, сибас) или овощи на углях (баклажан, перец, шампиньоны) — многие берут их вместо второй порции шашлыка, и тогда мясную норму можно смело снижать.
Ребёнку хватает 150–200 г мяса, и часто эта норма закрывается не шашлыком, а фритюрной частью меню: наггетсы, картофель фри, куриные крылышки, луковые кольца. На 2–3 детей разумнее взять одну общую тарелку фритюра и небольшую детскую порцию шашлыка, чем считать полную взрослую норму на каждого.
Таблица: сколько шашлыка на компанию
Расчёт ниже — исходя из 350–400 г готового мяса на взрослого при смешанном столе с гарнирами (без учёта рыбы, фритюра и овощей на углях отдельно). Используйте как стартовую точку и корректируйте на 10–15% под аппетит конкретной компании.
- •4 человека — 1,4–1,6 кг готового мяса
- •5–6 человек — 1,8–2,2 кг
- •8 человек — 2,8–3,2 кг
- •10–12 человек — 3,5–4,5 кг
- •15 человек — 5–5,5 кг
- •20 человек — 7 кг
Малая компания (2–5 человек): готовый сет вместо ручного счёта
Для 4 человек не нужно собирать заказ из отдельных видов мяса вручную — наш ассорти-сет на 4 персоны (около 5000 ₽) уже рассчитан на норму 350–400 г на взрослого с гарнирной частью. Для компании из 5 человек есть сет ~6100 ₽ с той же логикой состава.
Минимальная сумма заказа — 1500 ₽, она действует и при самовывозе, и при доставке. При самовывозе доступна оплата наличными, при доставке — только картой онлайн или через СБП. Доставка бесплатна от 3000 ₽ в пределах 5 км от кухни, при меньшей сумме или большем расстоянии (до 18 км, юг Москвы и ближайшее Подмосковье) — 200–700 ₽ по расстоянию, среднее время подачи — от 45 минут.
Компания от 8 человек: почему сет надёжнее ручного расчёта
На компанию от 8 человек ручной подсчёт по граммам почти всегда даёт перекос: погрешность 10% на каждого гостя складывается в лишний или недостающий килограмм мяса. Для таких заказов у нас есть сеты на 8 персон (~7700 ₽), на 10–12 (~14250 ₽) и на 20 (~18800 ₽), где виды мяса, гарниры и закуски уже сбалансированы под конкретное число гостей.
Для мероприятий на 30+ человек — дни рождения, корпоративы — есть XL и XXL сеты на 35–40 персон. Заказывать под них лучше заранее: при заказе от 8 человек не стоит оформлять его за полчаса до стола, учитывая среднее время доставки от 45 минут и часы работы кухни 11:00–22:00 ежедневно.
Нечётное число гостей: 7, 15, 17 человек
Если гостей больше, чем в ближайшем сете, берите сет на ближайшее большее число и добавляйте 1–2 позиции из меню под конкретные пожелания — например, люля-кебаб из говядины или баранью корейку, если часть гостей не ест свинину.
На 7 человек логичнее взять сет на 8 (~7700 ₽), чем собирать заказ вручную из отдельных позиций. На 15 — либо сет на 20 (~18800 ₽) с запасом, либо сет на 10–12 (~14250 ₽) плюс докупка 3–5 порций шашлыка под оставшихся гостей — выбор зависит от того, важен ли запас или точность под бюджет.
Частые вопросы
Сколько грамм шашлыка нужно на одного взрослого мужчину?+
На активно едящего мужчину закладывайте 400–500 г готового мяса, если стол без плотных горячих гарниров, и 350–400 г, если помимо шашлыка будет плов, картофель с курдюком или хинкали. Это вес уже приготовленного продукта на берёзовом угле — у нас заказ считается именно так, а не по весу сырой заготовки, потому что привозим готовое горячее блюдо, а не полуфабрикат.
А если в компании есть дети — как считать на них?+
На ребёнка достаточно 150–200 г мяса плюс что-то из фритюрной части меню — картофель фри, наггетсы, луковые кольца. На 2–3 детей проще взять одну общую тарелку фритюра и небольшую детскую порцию шашлыка, чем закладывать полную взрослую норму на каждого — это почти всегда лишнее.
Стоит ли делать запас «про запас», чтобы не ошибиться?+
Для компании от 6 человек разумный запас — 10–15% сверх расчёта, на случай опоздавших гостей или повышенного аппетита. В готовых ассорти-сетах на 8, 10–12 и 20 человек этот запас уже заложен в состав, докупать отдельно не нужно.
Минимальный заказ и зона доставки — что нужно знать при расчёте?+
Минимальная сумма заказа — 1500 ₽. Доставка бесплатна при заказе от 3000 ₽ в пределах 5 км от кухни на Варшавском шоссе, 141к9А; при большем расстоянии (зона — юг Москвы и ближайшее Подмосковье, до 18 км) или меньшей сумме доставка стоит 200–700 ₽. Работаем ежедневно с 11:00 до 22:00, среднее время доставки — от 45 минут, поэтому для компании от 8 человек лучше оформлять заказ заранее, а не за полчаса до стола.
Какой сет выбрать, если гостей нечётное количество, например 7 или 15?+
Берите сет на ближайшее большее число гостей и при необходимости добавьте 1–2 позиции из меню под конкретные пожелания — например, люля-кебаб из курицы или баранью корейку, если не все гости едят свинину. На 7 человек логично взять сет на 8 (~7700 ₽), на 15 — сет на 20 (~18800 ₽) с запасом или сет на 10–12 (~14250 ₽) с докупкой нескольких порций шашлыка.